GUIA PRÁTICO DE PASTELARIA

Na confeitaria, o uso dos ingredientes corretos desempenha um papel crucial na obtenção de texturas, sabores e resultados finais desejados.
Abaixo, descrevo alguns dos ingredientes-chave amplamente utilizados na confeitaria:
Açúcar: O açúcar é um ingrediente fundamental na confeitaria. Existem diferentes tipos de açúcar, como o refinado, o mascavo, o de confeiteiro e o demerara. Cada tipo possui características distintas e afeta o sabor, a textura e a cor dos doces.
Farinhas: As farinhas são utilizadas como base para a maioria das preparações de confeitaria, como bolos, biscoitos e pães. A farinha de trigo é a mais comum e pode ser encontrada em diferentes graus de refinamento.
Além disso, existem farinhas alternativas, como a de amêndoa, de coco e de aveia, que são utilizadas em preparações sem glúten ou para adicionar sabor e textura diferenciados às receitas.
Manteiga e Gorduras: A manteiga desempenha um papel essencial na confeitaria, proporcionando sabor, textura e maciez aos produtos finais. A manteiga é usada em diversas preparações, como massas de